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Para el caldo de verduras
2 zanahorias
1 puerro
1 nabo
1 apio
1 cebolleta
1 trocito de jengibre
Para el ramen:
8 piezas de setas shiitake
1 l de caldo de verduras
200 g de fideos ramen
50 g de col rizada
2 huevos
2 cucharadas de pasta miso rojo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
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Para el caldo: Pelar y lavar todas las verduras y poner a cocer en una olla
junto con el jengibre. Cuando estén cocidas colar y reservar. Para el ramen: Lavar las setas y ponerlas en remojo. Lavar y
cortar la col en juliana. Al caldo ya limpio, añadir la salsa de soja, las setas cortadas y la
coal. Hervir durante 10 minutos. Una
vez fuera del fuego, incorpora la pasta miso y remover hasta que se
disuelva. Mientras tanto, cocer los
huevos durante 5 minutos para que la clara quede cuajada y la yema un poco líquida.
Pelar y reservar. Cocer los fideos en
agua hasta que estén tiernos. Servir en
un bol el caldo con las setas y la col, añadir los fideos, un huevo partido a
la mitad y unas semillas de sésamo por encima. |
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